Питание в профилактике атеросклероза

В профилактике атеросклероза важное значение имеет ограничение количества животных жиров в питании, а также умеренное потребление простых углеводов. Избыточная энергоценность пищи ведет также к развитию ожирения, часто сопутствующего атеросклерозу. Прогрессированию атеросклероза благоприятствует и повышенное артериальное давление.
Рацион питания, направленный на профилактику атеросклероза, строится по принципу умеренного ограничения продуктов, содержащих большое количество холестерина, поваренной соли и жидкости. Уменьшение содержания в диете жиров должно быть за счет жиров животного происхождения, а также продуктов, богатых холестерином (икры, яичных желтков, печени). Полностью эти продукты из рациона исключать нельзя, так как холестерин необходим для синтеза гормонов. Следует отдавать предпочтение жирам растительного происхождения. Они обладают желчегонным действием, что способствует выделению с желчью холестерина.
Ограничение углеводов в рационе осуществляется за счет уменьшения количества сахара, меда, варенья, манной и рисовой круп, печенья, сдобы.
Задерживают развитие атеросклероза поступающие в организм с пищей калий, магний, фосфор и йод. Таким образом, для профилактики атеросклероза рекомендуется включать в рацион питания полноценные продукты, содержащие умеренное количество холестерина: ржаной хлеб, борщ, щи из свежей капусты, молочные, овощные супы, нежирные бульоны, нежирное мясо в основном в отварном виде, рыбу нежирных сортов, кисломолочные продукты.
Рекомендуются блюда и гарниры из овощей - винегреты, салаты с растительным маслом. Полезны фрукты, ягоды, соки.
Принимать пищу в течение дня при противосклеротическои диете лучше 4-5 раз небольшими порциями. Последний прием пищи не должен быть обильным и не позднее, чем за 2 часа до сна.