Сушим овощи

Овощей можно заготовить впрок, засушив их, целебные свойства сохраняются и в сушеном виде, кроме витамина С. Пригодны для этого: морковь, свекла, баклажаны, тыква и даже огурцы. Сушат овощи двумя способами, пригодными и для фруктов и ягод: воздушный и искусственный.
Воздушный - вымытые и нарезанные на кусочки плоды разложите тонким слоем на листах фанеры, быстрее всего овощи и фрукты сушатся на солнце. Но учтите, что на ярком свету разрушаются биологически активные вещества. Поэтому лучше сушите овощи на сквозняке в тени.
При искусственном способе сушки овощи сушат в русской печи или в духовке и над газом. Правильно обработанные плоды должны быть эластичными. Готовые овощи-фрукты уложите в стеклянные банки, завинтите или закройте пластмассовыми крышками и храните в темном месте.