Картофель вызывает диабет

Специалисты из Гарвардского университета установили, что при частом употреблении картофеля, риск развития диабета второго типа у женщин повышается. В American Journal of Clinical Nutrition были опубликованы результаты долговременного и широкомасштабного исследования, которое продолжалось 20 лет. В нем приняли участие 84555 жительниц Америки.

Под руководством Томаса Хэлтона группа ученых подсчитала, что у потреблявших картофель женщин, вероятность развития сахарного диабета второго типа в течение этих 20 лет возросла на 14%, в отличие от тех, кто употреблял картофель не часто. Любительницы картофеля-фри подвержены риску возникновения сахарного диабета еще больше – риск составляет 21%. Самая сильная взаимосвязь была выявлена у женщин, которые страдают ожирением, увеличивающим вероятность развития сахарного диабета. В картофеле содержится много минеральных веществ, таких как калий, и поэтому этот продукт так полезен людям с заболеванием почек и сердца. Но при этом картофель имеет довольно высокий гликемический индекс, из-за чего его потребление может привести к быстрому и значительному увеличению уровня сахара в крови.

А в будущем, если есть предрасположенность, это явление может стать причиной развития сахарного диабета второго типа, который приводит к нарушению усвоения глюкозы тканями. Исследователи советуют женщинам, которые склонны к избыточному весу, ограничить употребление картофеля и добавить в свой рацион больше продуктов с невысоким гликемическим индексом: бобовые и цельнозерновые продукты, а также богатые клетчаткой фрукты.