Пищевые «крайности» вредят сердцу

Научный журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry обнародовал выводы многолетних исследований ученых, которые указывают на то, что сердечно-сосудистые заболевания могут быть следствием, как вегетарианства, так и чрезмерного употребления мясных продуктов.

Рацион убежденных вегетарианцев беден железом, витамином B12, цинком, жирными кислотами омега-3. Рацион вегетарианцев обеспечивает белками, но не жирными кислотами. Кровь вегетарианцев имеет повышенный уровень гомоцистеина, но пониженный уровень липопротеинов высокой плотности. Именно эти показатели и являются факторами риска сердечных заболеваний.