Пряности против жиров

Шейла Уэст, доцент университета Пенсильвании, считает, что при употреблении большого количества жиров в крови возрастает уровень триглицеридов, в результате чего повышается вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Но добавление некоторых пряностей в пищу уменьшает отклик организма на жирную пищу примерно на 30%.

В эксперименте приняли участие мужчины возрастом от 30 до 65 лет, страдающие лишним весом, но во всех других отношениях совершенно здоровые. Эксперимент был разделен на 2 дня, разнесенных по времени. В первый день участникам предлагался экспериментальный обед, в который были добавлены две столовые ложки кулинарной смеси специй (розмарин, корица, орегано, черный перец, куркума, гвоздика, паприка и чеснок). В другой день им дали контрольный обед – точно такой же, как первый, только без специй. Спустя 3 часа после еды у участников брали анализ крови каждые полчаса.

Анализ крови в тот день, когда участники получали пищу с добавлением пряностей, выявил увеличенную антиоксидантную активность (на 13% выше) и пониженный инсулиновый отклик (на 20% меньше). Использованная доза пряностей по содержанию антиоксидантов сравнима с 40 г черного шоколада или 140 г красного вина.

На основе полученных данных Шейла Уэст со своими коллегами заключила, что пряности в действительности снижают оксидативный стресс, а значит, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, артрита и диабета. Но худеющих, которые решили, что одна-другая ложка специй поможет выиграть в борьбе с жировыми запасами, отложившимися из-за невоздержанности в еде, ждет разочарование. Пряности действительно улучшают состав крови, но это никак не влияет на вес. Для похудения нужно прилагать другие усилия, а именно, следить за питанием и давать посильные нагрузки организму.